Винодел Антон Ребизов и вино "ВОСЕМЬ"

«Восемь» - это символ. Семь лет пути как наёмного винодела замкнулись в круг, чтобы дать начало бесконечности моего собственного проекта. Всё, что я узнал и всех, с кем работал, я вложил в это вино.
ЧИТАТЬ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ ВИНОДЕЛА
Антон Ребизов
За всю свою карьеру успел поработать кавистом, менеджером виноторговой компании, специалистом отдела обучения в крупной сети винных супермаркетов. Но карьера в торговле закончилась как только осознал желание создавать вино своими руками и воплощать идеи на реальном производстве.

  • Антон Ребизов
    Винодел и основатель проекта
    Сегодня, параллельно с созданием виноградника, занимаюсь производством вина как негоциант. Для этого был создан проект «Восемь»: именно восьмой сезон стал в моей карьере осознанно самостоятельным. Виноград приобретаю у друзей-виноградарей, с понятной историей выращивания. Впрочем, не обхожусь без помощи и поддержки семьи, друзей и коллег! Дело долгое, сложное, затратное.

    Идея, которой придерживаюсь – создание качественных сортовых вин с минимальным вмешательством и без аддитивов. Из добавок – только дрожжи (и то не всегда) и сера (в минимальных количествах). Стабилизация – минимальная, преимущественно временем. В основе – свой путь и своё мастерство.

Вино сухое белое "ВОСЕМЬ"
ВИНО СУХОЕ БЕЛОЕ "ВОСЕМЬ"
OAK FERMENTED 橡木桶发酵葡萄酒 ФЕРМЕНТАЦИЯ В ДУБЕ

Вино с яркой комплексной ароматикой и деликатной сбалансированной кислотностью

  • Урожай
    2024
  • Сорт
    Шардоне
  • Место сбора/ Виноградник
    Севастополь, с. Родное
  • Технология
    Брожение и выдержка в течение 8 месяцев в новом тонно из венгерского дуба средней степени обжига. Деликатная работа с дрожжевым осадком на всех этапах. Без оклейки и стабилизации холодом.
  • Спирт
    13,5% об
  • Сахар
    5,2 г/л
  • Кислотность титруемая
    5,1 г/л
  • Кислотность летучая
    0,59 г/л
Вино сухое красное "ВОСЕМЬ"
ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ "ВОСЕМЬ"
JUICY WINE 多汁葡萄酒 СОЧНОЕ ВИНО

Легкое вино с деликатной комплексной ароматикой и ощутимой кислотностью
  • Урожай
    2024
  • Сорт
    Сира
  • Место сбора/ Виноградник
    Республика Крым, с. Тенистое
  • Технология
    Брожение с использованием ЧКД в инертных емкостях с деликатным погружением ягоды. Часть винограда (20%) проходило карбоническую мацерацию. После прессования выдержка в тонно из венгерского дуба второго пассажа в течение 8 месяцев. Без оклейки и стабилизации холодом.
  • Спирт
    11,6 % об
  • Сахар
    1 г/л
  • Кислотность титруемая
    6,1 г/л
  • Кислотность летучая
    0,53 г/л
Вино сухое красное "ВОСЕМЬ И ОДНА ВТОРАЯ"
ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ "ВОСЕМЬ И ОДНА ВТОРАЯ"

NATIVE YEAST 原生酵母葡萄酒 СПОНТАННОЕ БРОЖЕНИЕ

Классическое вино с яркой комплексной ароматикой и приятным балансом во вкусе
  • Урожай
    2024
  • Сорт
    Сира
  • Место сбора/ Виноградник
    Севастополь, с. Родное
  • Технология
    Спонтанное брожение в открытых дубовых тонно с деликатным погружением ягоды. Часть винограда (10%) проходило карбоническую мацерацию. После прессования выдержка в тонно из французского дуба второго пассажа в течение 12 месяцев. Без оклейки и стабилизации холодом.
  • Спирт
    13,4 % об
  • Сахар
    2 г/л
Контакты
Телефон: +7 978 197 93 88
Электронная почта: rebizovwinery@yandex.com
Made on
Tilda